Grignolino

Il Grignolino è un vino rosso DOC, ottenuto tramite la lavorazione dell’uva Grignolino, alla quale può essere aggiunta l’uva Freisa in una percentuale massima del 10%. Il suo profumo è delicato e caratteristico; il colore è rosso rubino tenue, tendente all’arancio se invecchiato, mentre il sapore è asciutto, gradevolmente amarognolo e tannico. Generalmente viene consumato giovane.

Vi sono due diverse tipologie del Grignolino, che differiscono, in alcuni dettagli, in base alla località di produzione.

Vi è il Grignolino di Asti ed il Grignolino del Monferrato Casalese. Il Grignolino di Asti ha un’acidità inferiore ed un colore rosso più intenso del Grignolino del Monferrato Casalese. Viene generalmente associato agli antipasti, alle minestre, in brodo ed asciutte, ai tortini di verdura ed alle carni bollite.

La produzione del Grignolino è concentrata nella provincia di Asti.

 

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