Gattinara

Il Gattinara è un vino rosso DOCG, di notevole prestigio. Si ottiene attraverso la lavorazione dell’uva Nebbiolo, con la possibilità di aggiungere, in piccole percentuali, l’uva dei vitigni di Bonarda oltre che di Gattinara.
Il colore di questo vino è un rosso intenso, tendente al granato e con lievi riflessi di arancio; il profumo, invece, è floreale ed in particolare di viola. Il sapore è asciutto, con venature amarognole. La produzione del Gattinara risale a tempi piuttosto remoti, al secondo secolo avanti Cristo, con la popolazione dei romani, anche se i primi documenti ufficiali in cui viene menzionato questo vino piemontese sono datati all’ottavo secolo d. C.. Date le sue nobili origini, a tavola è generalmente associato ai secondi piatti importanti, come gli arrosti e la selvaggina.
La sua produzione è concentrata nella provincia di Vercelli, ed è legata al paese di Gattinara da cui trae il nome.

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