Gavi

Il Gavi o Cortese di Gavi è un vino bianco DOCG, prodotto attraverso la lavorazione dell’uva Cortese. Il suo colore è giallo paglierino, con riflessi verdognoli, mentre il profumo è piuttosto delicato. Il sapore si presenta gradevole, perchè asciutto e armonico.
Questo tipo di vino è associato a diversi pasti, ma principalmente agli antipasti e primi piatti di frutti di mare, alle carni delicate e a torte di verdura ed è ottimo anche con i formaggi caprini.
Questa è la tipologia “tranquillo”, ma lo si può trovare anche nella varietà “frizzante” e “spumante”.
Il primo è un vino DOC, dal colore paglierino tenue, con un profumo caratteristico ed un sapore gradevole e fresco. Il Cortese di Gavi spumante è, invece, un vino DOCG, dal colore giallo paglierino più o meno tenue, con una spuma fine e persistente. Anche qui il profumo è delicato ma caratteristico e con un sapore asciutto, pieno e gradevole.
La produzione del Gavi è concentrata nella provincia di Alessandria.

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