Nebbiolo

Con il termine nebbiolo, in realtà, viene indicato un vitigno, dalle antiche origini. Dalla lavorazione dell’uva nebbiolo si produce il vino DOC Nebbiolo, appunto, cioè uno dei vini rossi piemontesi tra i più pregiati. Una varietà di questo vino è il Nebbiolo d'Alba: un vino di colore rosso rubino, tendente al rosso granato, con l’invecchiamento. Il profumo è fruttato, di viola e di spezie. Il gusto è tannino e moderato, mentre il gusto è secco. Il Nebbiolo viene associato ai piatti della tradizione piemontese come i bolliti e la bagna cauda, ai formaggi stagionati e piccanti, se giovane, è associato agli arrosti di carni bianche e se invecchiato agli arrosti di carni rosse ed alla selvaggina piumata.

L’uva Nebbiolo è utilizzata anche per la produzione di altri vini rossi, come il Barolo ed il Barbaresco.

La produzione del Nebbiolo è concentrata nella provincia di Cuneo.

 

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